http://www.raw-food-nutrition.com RSSに乗せる説明 ja-JP Thu, 23 Jul 2009 23:47:49 +0900 Thu, 23 Jul 2009 23:47:49 +0900 ショッピング http://www.raw-food-nutrition.com artArticleContents/index/id/5 ご存知の通り、料亭は、何と言ってもその高級な料理食材・職人の腕・長い歴史と伝統・格式ある日本古来の建築様式や風光明媚な日本庭園・利用客に対する舞妓の踊りや手酌酒などの手厚いサービスなど、至れり尽くせりのサービス内容が魅力ですが、これだけ手が込んでいれば、当然のことながら料金設定も割高になる事はもはや言うまでもないことでしょう。
しかし、場合によっては、「高い料金を支払ってまで料亭を利用する価値は無い」・「料理の味など素人では判断が付かないので、雰囲気にだまされて高額料金を騙し取られるだけだ」などという意見を持った人々も少なからず存在しているようです。
料亭では、最高の料理食材を仕入れるために何日も前から予約制で注文を受け付けており、その日の朝に産地直送で運ばれてきた新鮮な魚介類を調理・提供したり、その道十年以上の熟練の板前だけを料理人として採用するなど、クオリティの高い顧客サービスを提供しておりますが、それでも、雰囲気や眼で見て楽しむ部分に費用がかさんでいることは否めない事実と言わざるを得ないでしょう。
「料亭の味は間違いなく区別できる」と豪語する人も存在しますが、個人的には、料亭を評価するには、視覚的要素も含めて総合評価する必要があるのではないかという気がします。 ]]> 料亭の裏話 Thu, 23 Jul 2009 23:47:49 +0900 http://www.raw-food-nutrition.com artArticleContents/index/id/4 レストラン・喫茶店・居酒屋・小料理屋・一杯飲み屋・吉野家・松屋・壱番屋・はなまるうどん・すき屋・なか卯などの牛丼・うどん店・王将などの中華料理店・立ち食いそば・うどん店・回転寿司点などの全国チェーン店などのライバル飲食店に客層を奪われないよう、料亭は、政財界の要人や企業の接待や会合・宴会・密談などに使用されるばかりではなく、結婚披露宴など、さまざまなイベントなどの会場として利用されるケースも数多く存在しております。
大阪にある天王殿は、和服や振袖・タキシードなどに身を包んだ若いカップルなどが結婚披露宴などで利用することも多い個性派の料亭です。
大都市・大阪の真ん中にあるとは思えないほどの、草木や花などの風情ある日本庭園や、和洋折衷の花嫁・花婿衣装などが、新しい門出に花を添え、より一層盛り上げてくれることは間違いないでしょう。
このように、日本古来の建築様式や設備・顧客サービス・マナー・作法などを重んじてきた高級料亭が、一般庶民の披露宴会場として、しかも洋風の要素も取り入れて使用されるようになってきたのは、現代人のライフスタイルの多様化・趣味・趣向の多方面への文化・合理主義の高揚など、まさに時代背景のなせる業ということが出来るのではないでしょうか。 ]]> 個性派の料亭紹介 Thu, 23 Jul 2009 23:46:55 +0900 http://www.raw-food-nutrition.com artArticleContents/index/id/3 料亭とは、もともと伝統と格式を重んじる老舗料理店でなければなりませんが、その中でも、「吉兆」、「新喜楽」、「金田中（かねたなか）」は日本の三大料亭としてその名をとどろかせております。
このうち、「吉兆」」は、東京は銀座や京都の嵐山・大阪の高麗橋など主要大都市圏に営業展開していることでも有名ですが、2007～2008年に船場吉兆において摘発された賞味期限切れ・消費期限切れの食品や食べ残し料理を客に提供した事件のせいで、吉兆のブランドイメージが損なわれ、客足が激減するという不祥事がありました。
湯木貞一（ゆき　ていいち、1901年-1997年4月7日）は、吉兆の創業者で、茶道や日本文化に精通し、それらの知識を料理の分野に取り入れたり、自らの茶道具コレクションで美術館を設立するなど数多くの功績によって日本の料理界に貢献してきた人物なのですが、このような不祥事を起こした現代に存命であれば、さぞ嘆かわしいと言うことでしょう。
このような一部の心無い人々のモラルの無い卑劣な行為によって、他の良心的な関係業者や同系列の他支店の営業にも相当な悪影響が出ることは、非常に残念なことであり、それだけに、このような不祥事に対する責任追求・ペナルティについては厳しく行われるべきでしょう。 ]]> 老舗の料亭紹介 Thu, 23 Jul 2009 23:45:58 +0900 http://www.raw-food-nutrition.com artArticleContents/index/id/2 料亭は、かつては政界や財界の大物・大企業の経営者など、ごく限られた人にしか利用が許されておらず、一般の人々が新たに利用する場合には、すでに常連となっている人々や料亭経営者からの紹介を受けたり、縁故関係を利用したりしなければ不可能な存在でした。
そのように敷居が高かった料亭も、最近では、高級志向・グルメブームの高揚や、テレビ・雑誌・新聞・ラジオ・インターネットなどの各種マス・メディアの料理・グルメ関係番組などで日本全国の料亭が数多く紹介されていることなどによって、徐々に一般の人々にもその内容や雰囲気が伝わり、身近な存在として位置づけられてきております。
また、一方ではバブルが崩壊し、官官接待などを行う企業経営者や政財界の大物が減少したことから、料亭側が、一般客にも利用しやすいリーズナブルな価格設定や各種イベント・キャンペーンなどを催して集客に乗り出していると言う現状があります。
このような状況の中で、料亭は一般庶民にも利用されることが多くなってきており、今後ますますその傾向は強まってゆくと考えられます。 ]]> 料亭の豆知識 Thu, 23 Jul 2009 23:44:57 +0900 http://www.raw-food-nutrition.com artArticleContents/index/id/1 料亭は、政界・財界の要人・企業経営者などの接待・宴会・密談などに使用されることが多かったのですが、最近では一般庶民にも利用されることが多くなってきております。
料亭の特徴と言えば、数奇屋造りなど日本古来の建築様式・割烹料理・仕出し料理・懐石料理などの各種高級料理・壺や掛け軸・置物・絵画・美術品・芸術作品など著名な作家・陶芸家・彫刻家・芸術家・画家の作品で構成される調度品・有田焼・美濃焼きなど全国の有名産地・有名工房・有名作家・陶芸家によって製作された皿・茶碗・湯のみ・箸・小鉢などの食器・鯉を泳がせた池や手入れの行き届いた松の木・枯山水・白砂・石・灯篭・茶室などを有する日本庭園・三味線による演奏や踊り・晩酌などを供する舞妓・芸子などが挙げられます。
このように、料亭は価格設定・顧客への接待・サービス・環境・設備などありとあらゆる要素において他のレストラン・喫茶店・居酒屋・小料理屋・一杯飲み屋などの飲食店・料理店を上回るクオリティの高さを有しており、供される料理においても、各地の名産品など最高の食材を一流の料理人が調理するのが通例となっております。 ]]> 料亭利用ガイド Thu, 23 Jul 2009 23:43:59 +0900